Forum Estudante

Um bom empregado de mesa pode ser um elemento fundamental para um estabelecimento de restauração. Simpatia, memória, capacidade de trabalho, são alguns dos traços importantes para se ser um empregado de mesa.

 Funções: O empregado de mesa pode ser de 1ª categoria ou de 2ª categoria. Para além da
responsabilidade de fazer o serviço de roda e servir os clientes, no caso de ser empregado de 1ª
assume ainda a função de "Chefe de turno", o que significa ter a seu exclusivo cargo um sector de
mesas, que varia conforme os estabelecimentos. Tem para isso, nalguns casos, um ajudante de
turno que com ele colabora.

Requisitos: Para além da boa presença e da simpatia existem outros requisitos muito solicitados
no desempenho desta profissão. De entre eles, destaque para o saber trinchar (desossar e
despinhar), conhecer as regras de serviço e protocolo, conhecimentos de vinhos, de Bar, de
Cozinha, Pastelaria e Cafetaria, para além de ter que dominar pelo menos dois idiomas (um deles
o inglês). Para além disto exigem-se a um empregado de mesa todas as regras de educação,
ética, discrição, cortesia, etc. que o bom senso deve fazer imperar, bem como o gosto por aquilo
que se faz.

Onde exercer: Em restaurantes, hotéis, empresas organizadoras de festas e banquetes, bares.